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Jul 20, 2023

Les 7 meilleures cuisinières et cuisinières à induction de 2023, testées par des experts

Nous recherchons et testons des produits de manière indépendante depuis plus de 120 ans. Si

Nous recherchons et testons des produits de manière indépendante depuis plus de 120 ans. Si vous achetez via nos liens, nous pouvons gagner une commission. En savoir plus sur notre processus d'examen.

Nous avons testé des tables de cuisson et des fours à induction encastrables et autoportants pour trouver les meilleures options pour votre maison, votre budget et vos besoins de cuisson.

Les cuisinières à induction gagnent en popularité car elles offrent une vitesse, une précision et une sécurité accrues par rapport à une cuisinière électrique ou à gaz traditionnelle. Une cuisinière à induction gardera également votre cuisine au frais, car les tables de cuisson à induction sont alimentées par une énergie électromagnétique qui chauffe directement le fer magnétique dans les ustensiles de cuisine - comme la fonte, l'acier au carbone, l'acier inoxydable et les casseroles et poêles en acier inoxydable - plutôt que de chauffer un élément ou de créer une flamme. Les meilleurs modèles peuvent faire bouillir six litres d'eau en moins de 10 minutes pour un repas de semaine facile ou faire fondre doucement du chocolat sans bain-marie, et de nombreux fours pour cuisinières à induction sont équipés de réglages de convection ou de friture à l'air, idéaux pour les ailes de poulet croustillantes et les frites dorées.

Le Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances and Innovation Lab atesté près de 100 cuisinières et tables de cuisson au cours des deux dernières décennies seul. Lorsque nous testons les cuisinières à induction, nous évaluons la rapidité avec laquelle les tables de cuisson peuvent faire bouillir l'eau et maintenir des températures constantes et une distribution uniforme de la chaleur. Nous testons les fours en faisant cuire des gâteaux et des biscuits et en faisant griller des steaks et du pain. Nos choix pour les meilleures cuisinières à induction sont éclairés par nos tests en laboratoire, nos évaluations d'experts et nos recherches sur les meilleures cuisinières à induction du marché. Nous avons testé plusieurs cuisinières à induction ces dernières années et testons activement cinq modèles à induction dans notre laboratoire actuellement.

Vous pouvez en savoir plus sur la façon dont nous testons les cuisinières à induction - ainsi que tout ce que vous devez savoir pour acheter une cuisinière à induction - à la fin de ce guide. Nous partageons également les ustensiles de cuisine compatibles avec l'induction, les différences entre une cuisinière électrique et une cuisinière à induction, ainsi que les avantages et les inconvénients des cuisinières à induction.

La cuisinière LG Smart Induction Slide-In avec AirFry est notre premier choix en raison de sad'excellentes performances d'induction, une facilité d'utilisation supérieure et des réglages de four uniques.Nous avons testé de nombreuses gammes LG au fil des ans et nous avons toujours été impressionnés.

Ce modèle dispose d'un four à convection avec capacité de friture à l'air, et il offre également un "air sous vide", qui utilise une basse température du four et un flux d'air autour des ingrédients scellés sous vide pour obtenir des résultats similaires à ceux sous vide. Lors de nos tests, nous avons été impressionnés par le fait que 6 pintes d'eau ont atteint une ébullition rapide en moins de 10 minutes (!) Grâce à un brûleur à haute puissance sur le côté avant droit. Lors de notre test de mijotage à l'eau, la gamme a maintenu une température de braconnage constante de 158 °F à 162 °F pendant plus de 30 minutes, ce qui est idéal si vous aviez besoin de pocher lentement et uniformément un œuf ou de faire mijoter quelque chose comme du lait ou du beurre sans échauder ni brûler. Les gâteaux de notre testeur sont sortis uniformément dorés et le steak a très bien grillé en six minutes avec de belles marques de charbon.

Nous avons trouvé le panneau de commande réactif et facile à naviguer et avons apprécié qu'il y ait un tiroir de four en dessous pour ranger les plaques à pâtisserie. Un testeur a trouvé que les grilles du four sont un peu difficiles à insérer et à retirer ; ils demandent une certaine finesse pour les faire entrer et sortir sans gratter les parois du four.

Cette cuisinière à induction coulissante de Samsung coûte moins de 2 000 $, c'est donc une bonne option si vous débutez dans l'induction. Nous venons de commencer à tester ce modèle dans notre laboratoire, mais un modèle Samsung précédent était l'une des premières gammes à induction que nous avons testées dans notre laboratoire il y a des années, et nous avons testé plusieurs gammes Samsung au cours des deux dernières décennies qui ont bien fonctionné. Les critiques adorent le panneau de commande avant, qui rend la gamme facile à utiliser. Les utilisateurs disent également que l'eau bout rapidement et que la table de cuisson est facile à nettoyer.

Cette cuisinière à induction à quatre brûleurs possède des fonctionnalités intelligentes, notamment la connectivité Wi-Fi avec l'application SmartThings de Samsung et la commande vocale du four si vous avez un Bixby, Alexa ou Google dans votre maison. Notez que même si les critiques ont adoré la table de cuisson à induction, certains auraient souhaité que le four ait un réglage de convection.

Bien que la cuisinière à induction Miele Generation 7000 de 30 pouces soit plutôt chère, c'est un bon investissement si vous recherchez une cuisinière à induction de qualité avec d'excellentes performances, des commandes faciles à naviguer et un design moderne et élégant. Cette gammecombine untable de cuisson à induction quatre zonesavec un excellent four à convection avec deux ventilateurs et une fonction "humidité plus" qui augmente le niveau d'humidité de votre four grâce à l'ajout de vapeur.L'ajout de vapeur à votre cuisson garantit que l'intérieur des aliments rôtis comme les pommes de terre ou le saumon reste humide et tendre.

Nous avons été particulièrement attirés par ce lauréat du Kitchen Gear Award 2022 en raison de son style et de la configuration de sa table de cuisson, avec des marquages ​​sur chaque brûleur indiquant les tailles de casseroles et poêles qu'il peut accueillir (chaque brûleur de table de cuisson ajuste automatiquement sa taille et sa puissance en fonction de la batterie de cuisine). Lors de nos tests, il a fait bouillir une casserole d'eau rapidement, avait une répartition incroyablement uniforme de la chaleur du four lors du grillage du pain et offrait un panneau de commande intuitif qui s'incline pour une visualisation facile sur simple pression d'un bouton.

Gardez à l'esprit que pour tirer le meilleur parti de la cuisinière et de sa fonction "humidité plus", vous devez connecter la conduite d'eau de l'appareil ; il ne comporte pas de réservoir d'eau intégré comme les autres modèles sur le marché.

Il n'y a pas beaucoup de cuisinières à induction sur le marché avec un double four, alors ce modèle de GE Café se démarque. La meilleure chose à propos d'un four double?Vous pouvez rôtir un poulet entier dans un four à 425˚F et cuire des biscuits aux pépites de chocolat à 350˚F dans un autre four - simultanément. Ce pic offre également cinq brûleurs, dont deux peuvent former un pont brûleur.

Nous continuons à évaluer ce modèle, mais nos premiers tests montrent que l'élément avant droit peut faire bouillir une casserole d'eau en moins de 14 minutes. Nous avons apprécié que le brûleur central ait été conçu pour garder les ingrédients au chaud - pensez au stock lorsque vous préparez du risotto ou des flocons d'avoine pendant la cuisson d'autres aliments pour le petit-déjeuner.

Nous avons trouvé les grilles du four difficiles à installer, mais le lubrifiant pour grille inclus a facilité le processus. Gardez également à l'esprit que la plus grande capacité du four est de 4,3 pieds cubes, ce qui peut être limité si vous cuisinez souvent plusieurs plats plus grands ensemble.

Ce gagnant du Kitchen Gear Award 2021 de GE Profiledispose d'un panneau de commande avec un grand écran qui vous permet de programmer facilement la table de cuisson et le four. Cette cuisinière coulissante intelligente se connecte à l'application GE SmartHQ et dispose d'une caméra intégrée, qui vous permet de surveiller vos aliments depuis votre téléphone. L'un de nos programmes de cuisson préférés est le "Mode Turquie", qui vous permet de cuire une dinde en insérant simplement le thermomètre intégré, en appuyant sur le bouton de démarrage et en laissant le four faire le travail pour vous.

Lors de nos tests en laboratoire, nous avons trouvé cette gamme facile à programmer et très réactive. Nos casseroles ont chauffé rapidement et uniformément, et nous avons pu surveiller en toute confiance la progression de nos aliments dans le four sans bouger de notre bureau, grâce à l'application. Bien que le four dispose de nombreux réglages utiles comme la friture à l'air et la convection, il ne propose qu'un réglage de nettoyage à la vapeur de 30 minutes, au lieu d'une fonction d'autonettoyage traditionnelle.

Nous avons testé l'année dernière la cuisinière intelligente à induction Fisher & Paykel Series 9 Professional Series et nous avons été impressionnés par son équilibre entre performances et design élégant. Bien qu'il s'agisse de la cuisinière à induction la plus chère de notre liste,nous pensons que c'est un excellent choix pour quelqu'un qui recherche une gamme plus grande de 36 pouces avec cinq brûleurs et un panneau de commande à écran tactile inclinable . L'interface est très communicative et offre même une fonction de cuisson guidée à travers laquelle vous pouvez choisir une méthode de cuisson préférée, un ingrédient spécifique ou une fonction ou une recette de cuisson.

Cette gamme a reçu les meilleures notes pour l'eau bouillante et mijotée, la distribution de la chaleur du four et les performances de cuisson au gril. La table de cuisson comporte un grand brûleur d'amplification de puissance au centre et deux brûleurs de chaque côté qui peuvent être reliés en deux grandes SmartZones, une de chaque côté. Grâce à cette configuration, vous pouvez utiliser une poêle à griller d'un côté, une plaque chauffante de l'autre et même faire bouillir une grande casserole d'eau au centre en même temps. En ce qui concerne le nettoyage du four, cette gamme a également reçu les meilleures notes : elle s'est complètement nettoyée une fois la fonction d'auto-nettoyage terminée.

La cuisinière à induction de style industriel Bosch série 800 est un modèle que nous espérons tester bientôt car nous avons été impressionnés par les performances des tables de cuisson à induction de Bosch lors des tests précédents – l'une d'entre elles a même remporté un prix Kitchen Gear 2021.Ce modèle autoportant est livré avec des pieds de piédestal, une porte à fermeture silencieuse et un panneau de commande qui s'incline pour une meilleure facilité d'utilisation. . Il dispose de quatre brûleurs à induction, dont l'un a une puissance accrue de 3 700 BTU (idéal pour faire bouillir une casserole d'eau rapidement), tandis que les autres offrent un bon équilibre de tailles pour une variété d'ustensiles de cuisine et de recettes.

Le four propose des réglages tels que la convection pro, le gril, la pâte à l'épreuve et l'autonettoyage. Le réglage convection pro utilise un troisième élément chauffant et un ventilateur pour faire circuler uniformément la chaleur et cuire les aliments rapidement. Le four de cette cuisinière a cependant une capacité inférieure à celle des autres modèles à induction de cette liste.

Le Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances and Innovation Lab a testé près de 100 cuisinières et tables de cuisson au cours des deux dernières décennies, dont plus de 50 modèles électriques et à induction.

Lorsque nous testons les tables de cuisson à induction, nous testons les brûleurs pour voir à quelle vitesse ils peuvent porter à ébullition 6 litres d'eau et maintenir un mijotage régulier. Nous testons la répartition de la chaleur des brûleurs en faisant cuire de la farine dans une poêle pour voir à quel point elle brunit uniformément.

Nous testons les performances du four en évaluant la rapidité et l'uniformité de la cuisson des gâteaux jaunes et des biscuits aux pépites de chocolat. Nous évaluons également les poulets de chair en faisant griller du pain blanc et en cuisant un steak.

Nos analystes évaluent chaque manuel d'instructions et tiennent compte de leur utilité dans le score de facilité d'utilisation. Nous notons également à quel point il est facile de nettoyer la table de cuisson et le four et de naviguer dans le panneau de commande. Nous notons la fonctionnalité de tous les tiroirs de stockage ou des fonctionnalités supplémentaires telles que la connectivité des applications.

✔️Taille: Les cuisinières à induction mesurent en moyenne 30 pouces de large avec quatre brûleurs et une capacité de four de 5,8 pieds cubes. Cependant, vous pouvez trouver des modèles de 36 pouces à 48 pouces de large avec cinq à six brûleurs, et les fours peuvent atteindre 7,1 pieds cubes. Les modèles plus grands sont idéaux si vous avez besoin de plus de surface de cuisson ou d'espace pour la cuisson, mais un modèle de 30 pouces fonctionnera pour la plupart des maisons.✔️Nombre et variété d'éléments chauffants : Les brûleurs à induction fonctionnent mieux lorsqu'ils correspondent à la taille des ustensiles de cuisine que vous utilisez, il est donc important d'avoir une variété de tailles d'éléments chauffants. Et il est également utile d'avoir une variété d'ustensiles de cuisine de différentes tailles. Certains éléments ont plusieurs anneaux concentriques pour un dimensionnement manuel ou automatique à différentes tailles de casseroles, ce qui est particulièrement utile sur les petites tables de cuisson. La plupart des modèles ont quatre à six éléments chauffants individuels qui correspondent généralement à la taille de la table de cuisson.

✔️Brûleurs de pont : Une caractéristique que nous trouvons très utile avec les tables de cuisson à induction est un brûleur pont, ou la possibilité de verrouiller ou de connecter plusieurs brûleurs pour qu'ils fonctionnent comme un seul. Ceci est particulièrement utile lors de la cuisson avec des ustensiles de cuisine longs ou de forme irrégulière, comme une plaque chauffante ou une poêle à griller. Bien que les brûleurs pont ne soient pas indispensables, nous vous recommandons de rechercher des modèles avec cette option si vous aimez cuisiner une variété de plats ou accueillir de grands groupes.✔️Conception et finition : Contrairement aux cuisinières à gaz qui existent dans une variété de styles, la plupart des cuisinières à induction ont tendance à se ressembler assez avec une table de cuisson en verre noir brillant. Bien que le style et la couleur de chaque cuisinière à induction puissent différer en fonction de la marque, nous avons constaté que la plupart avaient une finition en acier inoxydable et un design élégant.✔️Caractéristiques spéciales : De nombreuses cuisinières à induction sont livrées avec un certain nombre de caractéristiques spéciales sur leurs tables de cuisson, notamment des réglages de maintien au chaud, une connectivité intelligente et des modes boost et mijoter. Les fours incluent souvent des fonctionnalités spéciales telles que la convection, la friture à l'air, l'air sous vide, la preuve et plus encore. Certaines de ces options peuvent vous être utiles, mais assurez-vous de privilégier des performances solides et un design qui s'adapte à votre cuisine et à votre budget.

Les tables de cuisson en verre des cuisinières à induction sont intégrées avec des éléments chauffants qui sont alimentés par une énergie électromagnétique qui chauffe directement le fer magnétique dans les ustensiles de cuisine. Plutôt que de chauffer tout le brûleur - ce qui peut entraîner une perte d'énergie, plus de temps passé à attendre qu'une casserole chauffe ou même un danger si une serviette ou un outil touche le brûleur - les brûleurs à induction ne chauffent que les ustensiles de cuisine utilisés. Bien qu'un brûleur soit chaud après la cuisson en raison de la chaleur résiduelle de l'ustensile de cuisson, les zones entourant l'élément chauffant seront froides au toucher.

Alors que les cuisinières à gaz sont utilisées dans les cuisines professionnelles depuis des décennies, certaines commencent à introduire des cuisinières à induction pour obtenir des résultats de cuisson précis et parce qu'elles gardent la cuisine elle-même plus fraîche car elles dégagent moins de chaleur ambiante. Ils deviennent également populaires parmi les cuisiniers à domicile en raison des problèmes de santé des cuisinières à gaz dus à de nouvelles recherches publiées en 2022.

Vous devez utiliserustensiles de cuisine compatibles avec l'induction contenant du fer, comme la fonte, l'acier au carbone, l'acier inoxydable et les casseroles et poêles en acier inoxydable sur la table de cuisson de votre cuisinière à induction. Si vous préférez cuisiner avec des ustensiles antiadhésifs ou en céramique, faites bien attention à ce qu'ils soient compatibles avec l'induction (ceci doit être indiqué sur le fond de la casserole ou sur son emballage).

Les matériaux qui ne fonctionnent pas sur une table de cuisson à induction sont l'aluminium, le cuivre, la céramique, le verre et certains aciers inoxydables. Conseil de pro : pour vous assurer que votre batterie de cuisine est compatible avec l'induction, vous pouvez apporter un aimant avec vous au magasin et le placer au fond de la batterie de cuisine de votre choix. S'il contient l'aimant, il fonctionnera avec la cuisson par induction.

Les deux principaux types de cuisinières électriques sont l'électrique traditionnelle et l'induction. La différence réside dans le fonctionnement des tables de cuisson : les cuisinières électriques traditionnelles ont des brûleurs qui chauffent après que l'électricité les a traversés, puis le brûleur chaud chauffe la casserole. Les cuisinières à induction utilisent l'énergie électromagnétique pour chauffer directement le fer magnétique dans la batterie de cuisine.

Les cuisinières électriques traditionnelles ont tendance à être plus abordables et peuvent utiliser n'importe quel type d'ustensiles de cuisine, tandis que les cuisinières à induction sont généralement plus chères et ne fonctionnent qu'avec des types d'ustensiles de cuisine spécifiques (voir ci-dessus). Les cuisinières à induction offrent beaucoup plus de précision et de vitesse que les cuisinières électriques traditionnelles, mais d'après notre expérience, les deux cuisinières offrent des fours avec une répartition uniforme de la chaleur et de bonnes performances de cuisson.

✔️Avantages: Une cuisinière à induction offre une vitesse, une efficacité énergétique et une précision accrues par rapport aux cuisinières à gaz et électriques traditionnelles. Vous pouvez faire bouillir de l'eau rapidement, faire fondre délicatement du chocolat et tenir une sauce comme une hollandaise sans qu'elle se casse. Les tables de cuisson sont également très faciles à nettoyer, ce qui est un énorme avantage dans nos livres.

✔️Les inconvénients: Les cuisinières à induction ont tendance à être plus chères que leurs homologues électriques et à gaz et peuvent nécessiter une nouvelle batterie de cuisine si votre batterie de cuisine actuelle n'est pas compatible avec l'induction. Il peut également y avoir une courbe d'apprentissage lors du passage à l'induction car vous pourriez accidentellement trop cuire un ingrédient, la table de cuisson pourrait s'éteindre si vous enlevez votre casserole pendant un moment et il y a une chance que vous rayiez le verre si vous ne faites pas attention.

Eva Bleyer est l'analyste des critiques du Good Housekeeping Institute Kitchen Appliances and Innovation Lab. Elle a testé de nombreuses catégories d'appareils, notamment des cuisinières à gaz, des micro-ondes, des balances de cuisine et des mélangeurs.

Elle est diplômée de NYU avec un baccalauréat ès sciences en études alimentaires, nutrition et santé publique et est un chef formé par le Natural Gourmet Institute. Eva teste activement de nouvelles cuisinières à induction pour cette histoire. Elle aime que les tables de cuisson à induction puissent faire fondre des ingrédients délicats comme le chocolat sans les saisir et faire bouillir rapidement de l'eau pour les pâtes.

Eva (elle) est analyste de revues au sein du Kitchen Appliances and Innovation Lab, où elle teste des équipements de cuisine, des appareils électroménagers et des innovations culinaires. Elle est diplômée de NYU avec un baccalauréat ès sciences en études alimentaires, nutrition et santé publique et est un chef formé par le Natural Gourmet Institute. Eva a plus de 10 ans d'expérience dans l'industrie alimentaire, travaillant comme styliste culinaire, chef personnel et responsable marketing.

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