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Jul 05, 2023

La façon torride de sauver un gâteau rassis en quelques minutes seulement

Quand il s'agit de faire un gâteau astucieux et délicieux pour célébrer la fête d'un ami

Lorsqu'il s'agit de faire un gâteau astucieux et délicieux pour fêter l'anniversaire d'un ami ou de déguster une part lors d'une soirée chaleureuse passée à la maison, le fait est qu'un bon gâteau prend du temps. Et la vérité est que beaucoup d'entre nous n'ont tout simplement pas les heures qu'il faut pour cuire de nouvelles couches de gâteau de velours rouge maison et préparer un délicieux glaçage au fromage à la crème en une journée, réservez le temps dont vous avez besoin pour assembler et glacer la friandise sucrée.

Bien qu'il soit facile d'interrompre le processus et de cuire des gâteaux à l'avance en conservant des couches de gâteau ou de gâteau soufflé au chocolat entier non givré au congélateur jusqu'à trois mois ou sur le comptoir dans un récipient hermétique jusqu'à trois jours, parfois les gâteaux préparés à l'avance n'ont tout simplement pas le même goût que lorsqu'ils sont fraîchement cuits. Quelle que soit la méthode de conservation du gâteau que vous choisissez, il est probable que votre gâteau se dessèche ou perde une partie de son humidité au fil du temps, selon la durée pendant laquelle vous le conservez.

Si votre gâteau a commencé à devenir rassis sur le comptoir - parce que vous l'avez laissé quelques jours de trop (nous sommes tous passés par là), ou même accidentellement stocké des couches de gâteau dans le réfrigérateur (ce n'est pas recommandé car les températures de l'air froid assèchent les gâteaux très rapidement) - heureusement, il existe une technique simple pour raviver les couches de gâteau séchées : utilisez un cuiseur vapeur pour réintroduire de l'humidité dans votre gâteau cuit.

La même méthode dans laquelle un cuiseur à vapeur fonctionne pour cuire des aliments comme des boulettes, des tamales et des mélanges de légumes, en utilisant la chaleur indirecte via la vapeur de l'eau frémissante, peut être appliquée pour embellir un gâteau qui est devenu rassis. Il existe différents types de cuiseurs à vapeur, y compris les cuiseurs à vapeur en bambou ou en métal à plusieurs niveaux, les paniers à vapeur pliables, les appareils à vapeur électroniques et les marmites instantanées.

Inutile toutefois de chercher du matériel spécial pour cuire à la vapeur votre gâteau. Si vous n'avez pas de cuiseur vapeur sous la main, vous pouvez fabriquer le vôtre en plaçant une passoire en métal ou résistante à la chaleur dans une grande casserole pour créer un mécanisme à double ébullition. Assurez-vous simplement que la surface que vous utilisez comme plateau de cuisson à la vapeur comporte des trous pour que la vapeur puisse atteindre votre gâteau.

Lorsque vous êtes prêt à cuire à la vapeur votre gâteau ou vos couches de gâteau non givrés, le processus est rapide, mais le timing est essentiel. Tout d'abord, remplissez votre casserole d'eau, juste en dessous de l'endroit où votre panier à vapeur reposera - en vous assurant que l'eau n'entre pas en contact avec le panier, car cela mouillerait inutilement et ferait trop cuire votre gâteau. Ensuite, faites chauffer l'eau jusqu'à frémissement et placez votre panier vapeur dans la casserole pour faire un bain-marie.

Ajoutez votre gâteau, placez le couvercle de votre cuiseur vapeur ou le couvercle de la marmite dessus, et laissez votre gâteau cuire à la vapeur et absorber l'humidité pendant environ 10 minutes. Une fois le temps écoulé, votre gâteau sera tendre et moelleux, comme il l'était lorsqu'il venait d'être cuit.

Bien que la méthode à la vapeur soit un moyen éprouvé de redonner vie à un gâteau rassis, il existe quelques autres méthodes pour introduire de la vapeur si vous manquez de temps ou si vous ne disposez pas de l'équipement nécessaire.

Par exemple, pour introduire de la vapeur dans votre gâteau à l'aide d'un four, chauffez votre four à 325 degrés Fahrenheit, puis placez un bol, un plat ou une casserole résistant à la chaleur rempli d'eau dans le four, lui permettant de chauffer et de créer de la vapeur dans le four. Placez ensuite votre gâteau dans le four à vapeur sur la grille supérieure au-dessus de l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, jusqu'à ce que votre gâteau soit moelleux et moelleux.

À la rigueur, vous pouvez également utiliser un micro-ondes pour introduire de la vapeur. Pour ce faire, placez votre gâteau entre deux serviettes en papier humidifiées et passez-le au micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'il soit juste chaud et moelleux. Micro-ondes plus longtemps si nécessaire. Faites juste attention à ne pas chauffer votre gâteau trop longtemps, sinon il pourrait trop cuire et devenir caoutchouteux.